Mousse au tapioca avec Danette®

Voici une variante de la recette de mousse au Tapioca. Cette recette est très crémeuse et permet d’avoir un grand choix de saveur sans le moindre effort. La durée de préparation est de 15 min maximum.

Mousse au tapioca parfum praliné

Ingrédients (pour 3-4 portions):

• 2 danettes® ou crème dessert
• 25g de tapioca classique
• Un demi verre de lait
• Une cuillère à soupe de sucre
• 1 œuf

Recette :

1. Faire cuire le tapioca 7 min dans 250 mL d’eau
2. Séparer le blanc d’œuf et le jaune
3. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait, l’ajouter au tapioca en fin de de cuisson, bien mélanger pendant 1 minute sur feu doux. Retirer du feu

   

   mélange tapioca, jaune d'oeuf en fin de cuisson

4. Monter les blancs en neige, y ajouter le sucre à la fin.
   
5. Ajouter les crèmes dessert au tapioca

   

   Mélange tapioca crème dessert

6. Incorporer le blanc d’œuf dans le tapioca.
7. Mettre au frais 1 heure minimum

Mousse à la crème dessert au praliné

PS : J'ai déjà essayé avec des Danettes chocolat blanc et praliné, c’était très bon.

Crème à la vanille façon Danette®

Comment faire des Danettes maison ? C'est simple : du lait, de l'amidon, du sucre, de la vanille et des carraghénanes. La réalisation ne prend pas plus de 10 min et le résultat est excellent. De plus le coût de revient est divisé par deux et on peut choisir les ingrédients que l'on met dedans, on peut faire du bio ou du light par exemple.

J'ai utilisé des carraghénanes kappa du coup j'ai obtenu plutôt des flans/entremets que des crèmes mais si vous trouvez des carraghénanes lambda le résultat sera très proche d'une Danette. 

Ingrédients (pour 8 pots):

         

• 1 litre de lait demi écrémé
• 90g de sucre
• 30g de maizena
• 2g de carraghenane lambda
• 2 gousses de vanilles ou 1 càs d'arôme vanille

Préparation :

Mettre 80 cl de lait et les gousses de vanille fendues dans une casserole. Faire chauffer sur feu moyen.

Mélanger le sucre, l'amidon et le carraghénanes, ajouter le lait restant. S'il y a des grumeaux utiliser un mixer pour les éliminer.

Quand le lait boue, retirer les gousses de vanille et ajouter le mélange sucre/amidon.

Remettre sur feu moyen, et faire cuire 2 minutes après la reprise de l'ébullition. Ne pas cesser de mélanger.

Verser dans des pots ou dans un saladier. Mettre au frais 1 heure minimum.

Variantes :

• Chocolat : mettre 70g de sucre et 100g de chocolat noir ou au lait
• Bio : utiliser des ingrédients bio
• Light : utiliser 1 litre de lait écrémé et des édulcorant à la place du sucre.
• Caramel beurre salé : Réaliser un caramel au beurre salé (ici) et mettre 70g de sucre et 80g de caramel.
• Petit beurre/ Galette bretonne / Spéculos ... : mettre 70g de sucre et 100g de biscuits

Informations nutritionnelles : comparaison:

	Crème à la vanille maison	Danette ®
Kcal/100g	82	107
Glucide (g/100g)	15	17
Protéines (g/100g)	2.8	3
Lipides (g/100g)	1.4	3

Cake à la crème dessert (danette)

Après des TP fabrication de crème dessert à l’école, il m’en restait pas mal. Donc pour changer un peu j’ai fait un cake avec l’une d’entre elle. Et ça rend vraiment bien.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 110g de farine
• 75g de sucre
• 1 œuf
• 1 crème dessert (parfum au choix pour moi c’était vanille)
• ½ sachet de levure
• 1 càs d’huile
• 2càs d’amande en poudre

Préparation

Mélanger la farine, la levure, le sucre, l’amande en poudre.

Ajouter la crème dessert, l’huile et l’œuf.

Verser la pâte dans un petit moule à cake et enfourner 30 min à 180°C.

On peut rajouter des pépites de chocolat, des fruits. Ou faire une double dose l’une au chocolat et l’autre à la vanille pour faire un marbré.

Petit cake bien gonflé:

Version au micro-onde (environ 40 seconde pour une petite tasse):