Osso Bucco

L’osso bucco est un plat qui nous vient d’Italie, plus précisément de Milan (Italie).  Il se fait à l’avance, en effet il faut le laisser mijoter 2/3 heures pour avoir une viande bien tendre.Traditionnellement il est fait avec du veau,mais vu le prix du veau je me suis tournée vers la dinde. La dinde est peu cher, bien tendre et demande moins de cuisson que le veau (une heure suffit à avoir une viande  tendre). J’ai également simplifier la recette grâce à cet petite chose merveilleuse inventé par Maggi : Le Bouillon Cube. En plus, depuis son invention, beaucoup de parfums ont été développés ce qui permet de remplacer à peu près tous les aromates.

Ingrédients :

• 800 à 1000g de viande (6-7 tronçons)
• 800g de tomate en boite
• 200g de carottes coupées en petits cubes
• 200g d’oignons émincés
• 2 oranges bio
• 3 gousses d’ail ou 1 càs d’ail surgelée
• 50mL de jus de citron
• 30 cl vin blanc
• 20 cl d’eau
• 2 bouillons Herbe/légume
• 5 càc de fond de veau
• 3-4  càs d’huile d’olive

Recette

Faire revenir la viande dans l’huile d’olive ( 5 min de chaque côté)

Ajouter les oignons, les carottes et l’ail, laisser mijoter 5-10 min.

Récupérer les zestes d’une orange, la presser pour faire du jus.

Ajouter au plat : le jus d’orange, le vin , les tomates, l’eau, le jus de citron, les bouillons et le fond de veau.

Oublier le plat sur feu doux pendant 2 à 3 heures.

Comme tous les plats en sauce, l’osso bucco est encore meilleur le lendemain.

 Vous pouvez accompagner ce plat d’un risotto, de gnocchi, de pâtes fraîches , de pomme de terre …

Sauté de porc 100% facile

Voici un porc au blé et aux légumes très très facile à cuisiner. En fait, il n’y a même pas besoin de cuisiner, il n’y a qu’à ajouter les ingrédients un par un. C’est presque un plat industriel car pas besoins de produit frais, ni d’éplucher ou de couper des légumes : Des boites et des surgelés suffisent.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

• 400 g de viande de porc (j’ai pris des côtes sans os)
• 75 cl d’eau
• 1 boite de champignon de paris émincés (400g)
• 300g de poêlée de légume surgelée (j’ai pris la poêlée aux 5 légumes paysan breton: haricot vert, carotte, choux romanesco, courgette jaune)
• 
• 1 bouillon cube au légume
• 150g d’ébly

Recette:

Mettre l’eau dans une casserole, faire bouillir, ajouter le porc coupé en morceaux et le bouillon.

Faire cuire 1 heure.

Ajouter l’ébly et les légumes, laisser cuire 10 min après la reprise de l’ébullition.

C’est prêt !! 

Sauté de porc exotique

En faisant mes courses je suis tombée sur une barquette de sauté de porc bradée (date courte) puis sur des patates douces en promotion aussi. Bien que je n’aime pas la patate douce (mais je n’ai gouté qu’une fois) j’en ai choisi une belle : 500g sur la balance.

Avec tout ça, j’ai fait un sauté de porc “exotique” c’est à dire un classique (nature) dans lequel j’ai ajouté quelques petits légumes (courgette et brocoli) de la sauce curry au lait de coco et la fameuse patate douce. Au final ce n’était pas mauvais mais je ne suis quand même pas fan de la patate douce. Je l’ai goûté à tous les stades de cuisson, le meilleur est encore le plus cuit, presque en purée.

Voici la bête de 500g !

Ingrédient :

• 500g de sauté de porc dégraissé
• 200g de brocoli
• 1 courgette
• 500g de patate douce
• 1 pot de sauce curry au lait de coco (unclebens)
• 1 bouillon cube or

Préparation :

Couper la viande en petit cube. La faire revenir dans un peu d’huile une 10aines de minutes puis recouvrir d’eau. Ajouter le bouillon cube.

Laisser cuire 1 heure.

Couper les légumes en gros dès. Les ajouter au sauté de porc.

Laisser cuite encore 30 min.

Ajouter la sauce.

Langue de boeuf à la sauce piquante

J’entends déjà des beuuurk, pourtant la langue c’est un plat divinement bon et plutôt bon marché (environ 12 €/kilo). Je vous conseille vraiment d’essayer ce plat, vous ne serez certainement pas déçu ! 

Ingrédients :

• 1 langue de bœuf (2kg environ)
•  2 carottes
•  3 oignons
•  1 grosse boite de tomates pelées (800g)
•  1 petit bocal de câpres
•  Une dizaine de cornichons
•  1 cuillère à soupe de ketchup
•  2 cubes de bouillon de bœuf
•  25cl de vinaigre de vin
•  Beurre
•  ½ cuillère à café de harissa (facultatif)

1. Faire bouillir la langue pendant 2 heures et demi.
2. Émincer les oignons, les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparent.
3. Ajouter le vinaigre, le faire réduire de moitié.

4. Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux.
5. Couper les carottes et les cornichons en petits morceaux. Ajouter les carottes, les cornichons, les câpres, le ketchup, le bouillon et la harissa dans la sauce.

Puis ajouter la langue coupée en tranches.

6. Laisser mijoter 1 heure.