Aujourd’hui, j’avais envie de faire des cookies mais une recette différente de celle de d’habitude, pour cela je feuillette le livre “biscuits, sablés, cookies” de Martha Stewart et je tombe sur des petits carrés à la confiture de myrtille, ce ne sont, soit, pas des cookies mais je l’ai ai trouvé plutôt sympa. En plus, il fallait réaliser son muesli soit même , chose que j’ai déjà tenté mais je n’avais jamais retrouver le même croustillant et le même goût que celui que l’on achète !
Ayant pris un moule plus petit que celui recommandé dans la recette (20x35cm), j’ai obtenu une texture plus proche du gâteaux que du biscuit. J’ai pris de la confiture d’abricot parce que, on prend ce qu’il y a dans les placards !
Pour 24 carrés, il vous faut:
- 70g de poudre d’amande
- 280g de farine blanche
- 90g de sucre glace
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 170g de beurre
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- entre 300 à 400g de confiture
- du muesli aux amandes et à la noix de coco, recette ici
Mélanger ensemble les aliments secs (sauf e muesli), au robot ou du bout des doigts y incorporer le beurre puis les œufs préalablement battus en omelette.
Tapisser un moule d’une feuille d’aluminium huilée. Étaler la pâte dans le moule et réserver au frais durant 30minutes (en profiter pour préparer le muesli).
Préchauffer le four à 180°.
Sortir la pâte et la piquer à la fourchette. Enfourner 25 minutes. A la sortie, laisser tiédir sur une grille.
Étaler la confiture et recouvrer de muesli. Enfourner le tout pour 15 à 30min (la confiture doit faire des bulles).
Laisser refroidir et découper en petits carrés.
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