COOKIES AUX 3 CHOCOLATS

Recette parfaite pour utiliser les jaunes d’œufs. Ces cookies se gardent bien 4-5 jours.

Ingrédients (pour 12 cookies) :

• 1 jaune d’œuf
• 32g de beurre
• 62g de cassonade
• 62g de farine
• 50g de chocolat (blanc, lait, noir)
• 20g de raisin secs
• Sel
• 1 càc d’arôme de vanille
• 1 càc de levure

Recette :

Mélanger le beurre ramolli et le sucre.

Ajouter les jaunes d’œufs, l’arôme vanille.

Ajouter la farine, le sel et la levure.

Couper le chocolat en petits morceaux et les ajouter à la pâte avec les raisins.

Mélanger.

Former des boules et faites cuire 10 min à 200°C.

	Cookies
Kcal/100g	451
Protéines	5.2
Lipides	20.3
Glucides	61.1

Avec  12 cookies on obtient des portions à 95 kcal.

Biscuit façon mini BN

Ingrédient (environ 30 biscuits) :

Biscuits:

• 40g de poudre d'amande
• 200g de farine
• 120g de beurre
• 80g de sucre
• 1 càc d'extrait de vanille ou de poudre de vanille
• 45g de crème fraiche épaisse
• 2 jaunes d'œufs
• Sel

Garniture:

• 100g environ Confiture épaisse (ici mélange de fruit jaune maison)

Préparation :

Mélanger l'amande, la farine, le sel et le beurre avec les doigts afin d'obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le sucre, les jaunes d'œufs, la vanille et la crème, pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène.

Emballez dans du film alimentaire et mettre au frigo un nuit.

Le lendemain, préchauffez votre four à 160°C, étaler la pâte en saupoudrant abondamment de farine. Découpez les gâteaux à l'aide d'emportes pièce : un plein et un avec des yeux et un sourire.

Enfournez 15 min à 160°C.

Ouvrez le four laissez tiédir et déposez 1 demi cuillère à café de confiture sur les biscuits entier et posez les troué sur le dessus.

Les moches 

Les plus beaux 

Minis gâteaux breton

Avec les jaunes d’œufs qu’il me restait après avoir réalisé la mousse au marron(ici), j’ai fait des sortes des palais breton. Les ingrédients ne sont pas compliqués, ce sont les indispensables à avoir dans les placards : farine, beurre salé (ou beurre + sel), sucre et rhum(facultatif).

Ingrédients (18 gâteaux):

• 140g de farine
• 2 jaunes d’œuf
• 80g de sucre
• 65g de beurre salé
• 1 càs de sirop au rhum (ou de rhum)

Recette :

Mélanger la farine, le sucre, les jaunes d’œufs et le rhum.

Ajouter le beurre bien ramollie

Répartir la pâte dans des petits moule (comme sur la photo) ou faire un boudin et couper des tronçons d’un cm d’épaisseur.

Faire cuire 15 min à 220°C

Info nutritionnelle : 450 kcal / 100g , Glucide 58 g, Protéines : 5.8 g , lipides : 21 g
                              environ 90 kcal / biscuits (20g)

Cookies vite fait à la poudre à Maurice

(Il y en a un peu de toutes les tailles/formes parce que je n’ai qu’un petit four électrique du coup j’ai fait une fournée sur du papier cuisson mais comme ça ne tenait pas très bien sur la grille j’ai fait la deuxième dans des petits moules en silicone.)

Il me restait 1 jaune d’œuf après avoir fait des mousses au citron. Comme les jaunes ne se conservent pas bien, ni une ni deux je me suis mise à faire des cookies. J’ai remplacé environ 50% du sucre par de la poudre à Maurice (cassonade très parfumée, avec un léger goût de réglisse). Cela donne un petit plus aux cookies. Voici la recette.

Ingrédients pour 12 cookies :

• 90g de farine
• 50g de “poudre à Maurice”
• 40g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 50 mL d’huile
• 2 càs de lait
• 50g pépites de chocolat noir
• 50g pépites de chocolat au lait

Voilà la poudre à Maurice trouvable partout en grande surface:

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensembles.

Placer la pâte au frigo pendant 20 min et préchauffer le four à 220°C

Façonner des boules de pâtes d’environ de la taille d’une noix. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant assez car elles vont s’étaler.

Cuire les cookies pendant 15 min.

Cookies massacré !! 

Variante : on peut remplacer le chocolat par des raisins secs.

Info nutritionnelles : 474 kcal / 100g, protéines : 4.7g , glucides : 59g, lipides : 24g
                                 environ 140kcal/ cookies