Biscuit à la cannelle

Je fais rarement des biscuits mais là c’était nécessaire. Je voulais faire un cheese cake (recette ici)  mais après quelques minutes de recherche j’ai bien dû constater qu’il n’y avait pas un seul paquet de gâteaux sec dans les placards ( à par des pailles d’or ou des cigarettes russes mais c’est pas terrible pour cet usage) . J’ai donc cherché une recette dans mon livre de cuisine, modifié quelques ingrédients et proportions pour transformer la recette de sablé au gingembre en spéculos.

J’ai donc fait ces biscuits pour le fond de mon cheese cake mais ils sont aussi très bon pour grignoter avec un thé, un café ou comme ça en passant.

Ingrédients:

• 250g de farine
• 100g de beurre
• 170g de cassonade
• 1 œuf
• 2 càs de cannelle

recette

Faire ramollir le beurre au micro-onde, ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter l’œuf puis la farine et la cannelle.

Mettre la pâte 30 min au frigo (si elle est trop collante sinon on peut la travailler tout de suite)

Préchauffer le four à 200°C

Étaler la pâte, découper la pâte avec un emporte pièce.

Faire cuire 15 min 

On peut remplacer la cannelle par 2 càc de gingembre en poudre pour des biscuit au gingembre, 1 càs de café instantané pour des biscuit au café, 1càs de chicorée …

Info nutritionnelles :

kcal / 100 g : 419.5

Protéines  : 5 g

Glucides : 63 g

Lipides : 16 g

Si vous faites 40 biscuits, chacun pèsera 60 kcal.

Dundee cake

Ce gâteau est de loin mon préféré ! Encore meilleur quelques jours plus tard, une fois bien sec trempé dans un thé.

La recette est tirée du livre “Simply British” de la collection Marabout.

Pour 6 personnes (plutôt 10 si vous mangez cela comme des gâteaux secs à un gouter)

• 175g de beurre
• 175g de sucre roux
• 3 gros œufs battus
• 225g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 1 cc de quatre-épices
• 2 CS de poudre d’amande
• 175g de raisins de Corinthe
• 175g de raisins de Smyrne
• 50g de cerises confites coupées en petits dés
• 50g d’écorces de citrons et d’oranges confits coupés en petits dés
• zestes d’1 citron et d’1 oranges
• le jus d’1 citron et d’1 orange
• 4 CS de whisky
• des amandes entières

Préchauffer le four à 170°C.

A l’aider d’un batteur, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Y ajouter les œufs et continuer de battre.

Tamiser la farine, la levure et le quatre épices puis incorporer-les à la préparation. Ajouter la poudre d’amandes, tous les fruits, les écorces, les zestes, les jus d’oranges et de citron et le whisky. Si le mélange n’est pas assez onctueux, ajouter quelques gouttes de lait.

Versez la préparation dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Décorer la surface avec des amandes entières.

Enfourner 2 heures.

Ce gâteau se conserve parfaitement plusieurs semaines dans une boite hermétique ou à l’air libre si vous l’aimez sec !